Имеет закрытый контур - бойлер с тэнами от него к циркуляционному насосу, который в свою очередь движет воду по закрытому контуру и отдает тепло к продукту, температура до 37 гр. ( макс 60). Вопрос глупый так как не эксперт. Обязательно ли система должна быть герметична, или же бойлер может быть под наливом. И второй вопрос, нужен ли автоматический развоздушиватель

Температура невысокая. Если по параметрам контура подходит обычный низконапорный мокроход, то можно обычную атмосферную систему сделать, с расширителем. Контур развести так, чтобы воздух из контура в результате попадал в тот самый расширитель.

хотя честно говоря, сейчас глянул ТЗ и увидел что регулировка от 0 до 100, хотя не понятно зачем... Где можно прочесть данную информацию? Давайте лучше тогда с расчетом на 100 гр, я так понимаю это будет парообразование и конденсат, а это уже совсем другая история

Если до сотни, то лучше делать закрытый, с гидробаком. Он же экспанзомат.

что насчет воздуха в системе, и я так понимаю придется закачать воду под давлением в контур? что помимо насоса и расширительного должно присутствовать в системе

Клапан предохранительный должен быть в системе, ну и КИП по правилам - термометры и манометры на входе и выходе из бойлера и установки.
Можно и открытый бак поставить, но тогда установить его придётся повыше, чтоб бойлер ваш не закипал.

Воздухоотводчик установите автоматический, со временем газы отведутся сами. Ну и манометры конечно. Клапан предохранительный тоже можно, но умнее просто не экономить на экспанзомате.

А если ситуация будет что емкость как рубашка с тэнами, то что тогда нужно ставить, нужна ли груша

Для заполнения рубашки в ее верхней части нужно ставить или воздухоотводчик или вывод на расширительный бак. Конструктора емкости с рубашкой должны выдать максимальное давление и температуру в рубашке

Там сверху подразумевается воздушная полость?

Тогда никакой циркуляции не надо, аналог пищеварочный котел в любой столовой .

Это второй контур, в этой же установке есть еще один контур - решетка обогрева