Добрый день.
В проекте требуется заложить вентканалы для возможности обустройства кафе. Выброс будет на кровле жилого дома.

Согласно СП 60.13330.2016
10.4 Выбросы пылегазовоздушной смеси из систем вентиляции производственных помещений с механическим побуждением следует предусматривать через трубы и шахты, не имеющие зонтов, вертикально вверх из систем:

б) местных отсосов вредных и неприятно пахнущих веществ и взрывоопасных смесей.

Попадает ли вытяжка от зонтов под это требование?

Как выполнить узел на кровле что бы осадки не попадали в вентканал

Можно использовать вот такую насадку удалив из неё сетку и зонт или вот такой узел прохода с водосборным кольцом?
Нажмите для просмотра прикрепленного файла Нажмите для просмотра прикрепленного файла
Или же есть какие то специальные изделия?

Для жилья крайне желательно, чтобы на кровле в качестве выбросного насадка стоял сам вентилятор, иначе есть хорошая вероятность нарушить п.9.7 СП54 в части непопадания воздуха с запахом в другие помещения здания.
И неважно из-за чего этот переток в итоге получится - кто-то засверлился, трещины из-за некачественного монтажа, чья-то врезка и т.п. Участок не должен быть напорным.

Спасибо за совет, попробую сделать так. Засверлиться конечно не получится там два отдельных воздуховода в отдельной шахте МОП, но все же.

Советы, конечно, совершенно справедливы, но далеко не всегда реализуемы.
Вентилятор требует обслуживания, очистки - в холодном регионе эксплуатационнику зимой на кровле не позавидуешь. Да и не всегда даже может быть свободный доступ этому эксплуатационнику на крышу МЖД.


Зачем собираетесь удалять зонт внутри насадки? именно он и защищает вентканал от попадания осадков. А выброс из такой насадки в любом случае вертикальный.
Сетку тоже нельзя удалять - она защищает от попадания мусора в вентканал, а также от проникновения грызунов - тоже актуально для общепита.

Если же не получится, то насадка с водоотводящим кольцом - наилучший вариант. Узел прохода категорически нет, он только пройти перекрытие и, как правило, установить крышной вентилятор.
Можно, кстати, установить и крышной с выбросом вверх, это специальные варианты исполнения именно для кухонь.

...По поводу "удалить воронку". Это на 100% гарантированный вариант утопить помещения. И это сводит на нет предназначение такой насадки - обеспечить вертикальный выброс воздуха без заливания воздуховода.

Спасибо.
А варианты с установкой тройника с дренажем и отводом воды через гидрозатвор существуют? Или там жиром всё напрочь забивается?

Тройника в нижней части? Не совсем ясно, куда предполагаете тройник и зачем.