Реконструируется пожаротушение кабельных тоннелей. Примерно 1 км динной, три галереи, восемь секций. Имеется множество дверей (около 75 штук) как между галереями, так и между секциями. Двери старые, большинство нормально не закрываются. В кабельных тоннелях люди появляются пару-тройку раз в год. Необходимо ли над каждой дверью вешать таблички: ВЫХОД, АВТОМАТИКА ОТКЛЮЧЕНА, ВОДА-УХОДИ, ВОДА-НЕ ВХОДИ = ИТОГО 600 световых оповещателей!!! У каждой двери ставить ручной извещатель?

Указаные вами оповещатели, кроме таблички "Выход", применяются при других видах пожаротушения (порошковое, аэрозольное, газовое). Применение таблички "Выход" должно определяться требованиями СП3.13130.2009. Кабельный тоннель относится согласно таблице А.2 СП5.13130.2009 к сооружениям.
СП3.13130.2009 должен по идее распространяться на сооружения, они должны бы упоминаться в п.17 таблицы 2 (т.е. должны вроде бы категорироваться), но чудесным образом не упоминаются. Надо ли категорировать кабельные сооружения по СП12.13130.2009 то же не очень понятно.

Что за п.17 таблицы 2 ? Не нашел...
Кабельные тоннели в моём случае относятся к п.1 таблицы А.2.

Невредно заглянуть в РД 153-34.0-49.105-01 НОРМЫ ПРОЕКТИРОВАНИЯ АВТОМАТИЧЕСКИХ УСТАНОВОК ВОДЯНОГО ПОЖАРОТУШЕНИЯ КАБЕЛЬНЫХ СООРУЖЕНИЙ

Этот документ смотрел. Про оповещение ничего не нашел...

Еще раз по СП3.13130.2009.
Смотрим где упоминаются сооружения: п.1.1, раздел 7 полностью. В разделе 7 есть таблица 2. Однако чудесным образом сооружения в данной таблице отсутствуют.
Теперь находим НПБ 104-03 и сравниваем формулировки.