Добрый день!

Есть несколько тем на форуме по этому вопросу, но они все касаются забора воздуха. В последнее время очень часто обращаются Заказчики, которые пытаются впихнуть пищеблок или какую-нить коптильню во встроенно-пристроенные общественные помещения первого этажа в жилом доме. Соответственно всегда встает вопрос куда девать вытяжку. Понятно что по нормам производственный выброс и дымоудаление только выше крыши основного здания, т.е. надо тянуть венткороб на все 12 этажей, что во-первых накладно с точки зрения возни с разбором и обшивкой фасада, а во-вторых еще и горархитектура может атата сделать.

Собственно вопрос - можно ли использовать подземную прокладку ВВ с устройством некоей "тумбы" или "будки" для выброса на некотором расстоянии от здания (8м для общеобменки, 15 м для дымоудаления и по расчету рассеивания для производственных помещений)?

Вы заблуждаетесь на счёт 8 м - читаем СП 60

Это расстояние - расчётная величина, и расчёт ведут как раз по указанному ГОСТ. Там есть прилож. А с номограммой и примером 1 именно для кухни общепита.
Даже когда посчитаете, не факт, что это расположение тумбы Вам согласуют или не появятся позже жалобы жильцов - при направлении ветра на ближ. фасад здания все запахи будут в окнах проживающих в здании.
Реальный опыт - в моём микрорайоне есть такая тумба (низ решёток ~ 3.5 м от земли), вытяжка из мини-пекарни. Когда прохожу мимо в рабочее для пекарни время всегда ощущаю запах, иногда несильный приятный, иногда назойливо резкий. На сколько это некомфортно для жителей ближайшего дома (8-10 м), не знаю

В ГОСТе пример идет для EHA4 - сильно загрязненный воздух. В моем понимании это вытяжка с горячего цеха и тд - т.е. производственный выброс, соответственного для него нужно делать расчет рассеивания, у эколога есть для этого программулина, вопрос технический. Но даже если брать 15-20 м, как в примере, это не принципиально. Смущает требование СанПиНа насчет "не ниже 1,5 от конька крыши близлежащего здания".

1. См. таблицу 3 ГОСТа - МО из кухонь и есть 4-й класс. Или Вы только в прилож. А посмотрели?
А общеобменная из кухни это 3-й класс по табл.

2. Это что за пункт? Я такого не вижу пока.
СанПиН 2.1.2.2645-10


СанПиН (СП) 2.3.6.1079-01

Но и то и другое относится только к встроенным предприятиям общепита и никак не применимо к соседним зданиям.

Ну вообще я конечно за такое трактование =) Просто будет ли тумба - "соседним зданием"? Сам пищеблок, как я уже говорил находится как раз на первом этаже жилого дома, т.е. является встроенным.