Скорее всего трубу стальную придется применять.

Можно и полиэтиленовую на 16 бар PE100, SDR 11.
Наверху - бак разрыва струи с поплавковым клапаном от городского водопровода и переливом. Внизу - регулятор.
Гарантированный напор - это минимальный. Могут и больше дать - с баком надёжнее.

Вот только вместо поплавка может лучше электрозадвижку с автоматикой поставить, она понадежней будет.

в точке разбора будет напор 155м

Можно и полиэтиленовую на 16 бар

155 будет внизу, в точке разбора - гарантированный напор. А вот внизу... я б поостерегся ПЭ ставить, слишком мал запас по давлению.

ПЭ низя ставить ИМХО.
Трубу скорее всего будут открыто класть, либо какой-то участок будет открытым.
На солнце при отсутствии водоразбора черная ПЭ труба мигом нагреется и от её прочности ничего не останется, надуется как шарик.
Либо теплоизоляцию делать, либо заказпывать в скалы.

Закапывать в скалы. будет проводится ряд мероприятий по укреплению склона и все коммуникации будут закопаны в скалы. А то сейчас там иногда камушки падают.

Да и зимой там минусовая температура бывает, может и замерзнуть водичка в трубе.

SDR9 в защитной оболочке, что нибудь типа мультипайпа, бухтовые, отводы на сварных муфтах. Про промерзание надо смотреть, полиэтилен не защита от него, особенно если домики гостевые и зимой нет водоразбора, с другой стороны его же могут вообще на зиму спускать, а сильных холодов в Крыму не бывает.

Автор, тоже склонен к разрыву струи с баками запаса, но есть аспект. вам стоит обозначить застройщику необходимость участка там наверху для размещения этих баков и прочего сопутствующего в т.ч. санзона, ТУ по электрике и кадастрированный землеотвод - деньги это не малые и их надо учесть в бюджете, поскольку вот хорошее решение,но денег на это не хватит или объект из бюджета вывалится и потому строит не целесообразно.

При размещении небольшого бака внутри помещения - не требуется. См. СНиП на внутрянку.

хоть бак,хоть помещение- требуют оформления участка.Вы его в колодец не загоните. И регламентировано это не СНИпом, а правовыми нормами.

Автор, тоже склонен к разрыву струи с баками запаса, но есть аспект. вам стоит обозначить застройщику необходимость участка там наверху для размещения этих баков и прочего сопутствующего в т.ч. санзона, ТУ по электрике и кадастрированный землеотвод - деньги это не малые и их надо учесть в бюджете, поскольку вот хорошее решение,но денег на это не хватит или объект из бюджета вывалится и потому строит не целесообразно.

С верху как раз есть площадка, там будут бытовые строения, стоянка и т.д. А внизу только домики

13.14. Водонапорные и гидропневматические баки питьевой воды, а также баки-аккумуляторы надлежит изготовлять из металла с наружной и внутренней антикоррозионной защитой; при этом для внутренней антикоррозионной защиты следует применять материалы, разрешенные Главным санитарно-эпидемиологическим управлением Минздрава СССР. Для баков-аккумуляторов систем горячего водоснабжения тепловую изоляцию следует предусматривать по расчету.
13.15. Водонапорные баки и баки-аккумуляторы (безнапорные) следует устанавливать в вентилируемом и освещаемом помещении высотой не менее 2,2 м с положительной температурой. Несущие конструкции помещения надлежит выполнять из несгораемых материалов. Под баками следует предусматривать поддоны. Расстояния между водонапорными баками и строительными конструкциями должны быть не менее 0,7 м; между баками и строительными конструкциями со стороны расположения поплавкового клапана — не менее 1 м; от верха бака до перекрытия — не менее 0,6 м; от поддона до дна бака — не менее 0,5 м.
13.16. Для водонапорных баков и баков-аккумуляторов (безнапорных) следует предусматривать:
а) трубу для подачи воды в бак с поплавковыми клапанами. Перед каждым поплавковым клапаном надлежит устанавливать запорный вентиль или задвижку;
б) отводящую трубу;
в) переливную трубу, присоединяемую на высоте наивысшего допустимого уровня воды в баке;
г) спускную трубу, присоединяемую к днищу бака и к переливной трубе с вентилем или задвижкой на присоединяемом участке трубопровода;
д) водоотводную трубу для отвода воды из поддона;
е) устройства, обеспечивающие циркуляцию холодной воды в баках, предназначенных для хранения воды питьевого качества;
ж) циркуляционную трубу для поддержания при необходимости постоянной температуры в баке-аккумуляторе во время перерывов при разборе горячей воды; на циркуляционной трубе следует предусматривать установку обратного клапана с вентилем или задвижкой;
з) воздушную трубу (диаметром 25 мм), соединяющую бак с атмосферой;
и) датчики уровня воды в баках для включения и выключения насосных установок;
к) указатели уровня воды в баках и устройства для передачи их показаний на пульт управления.

Примечания: 1. Подающие и отводящие трубы могут быть объединены в одну, в этом случае на ответвлении подающей трубы к днищу бака следует предусматривать обратный клапан и задвижку или вентиль.
2. При отсутствии сигнализации уровня воды в водонапорном баке необходимо предусматривать сигнальную трубку диаметром 15 мм, присоединяемую к баку на 5 см ниже переливной трубы, с выводом ее в раковину дежурного помещения насосной установки.