Здраствуйте! Требуется выполнить расчет расходов на продовольственный магазин с кулинарией, или проще говоря с производством полуфабрикатов. Естественно, никаких данных по производству и расходу воды на продукцию нет. В СНиПе есть расходы для предприятий общественного питания для приготовления пищи продаваемой на дом на 1 условное блюдо, только так и непонятно как посчитать с условными блюдами (формула U=2,2*n*m не подойдет, по причине отсутствия посадочных мест и пр.). Может кто-нибудь сталкивался с подобным?

Поди туда, не знаю куда, найди то, не знаю что...
Согласитесь ли Вы шить костюм на заказ, не зная размера и фасона, возьмётесь ли Вы вытачивать деталь неизвестно для чего?
Трясите технолога или заказчика, не стесняйтесь, ищите аналоги. Заказчик уж точно знает что и в каких количествах он хочет продавать...

Там же ниже написан расход на 1т продукции для разных полуфабрикатов..

Да тут на форуме такие вопросы каждый день

Данных нет, но надо расход. Формула не подойдет, т.к. в нее нужно подставить много данных, а их нет.

Нужно определиться, кафе это или цех по производству продукции. Затем уже у технолога попросить производительность по тоннажу.