Подскажите пожалуйста, по какой норме водопотребления Вы бы сделали расчетводопотребления?? КАК для кафе или просто по людям ( служащим и персоналу)?
Заранее всем спасибо!

Естественно, по нормам кулинарии, то есть по количеству пирожков и норме воды на них.

И туалетов в пекарне не ставить, пусть до дому терпят

То есть у меня известно, что производтельность до 3 т/сутки хлебобулочных изделий...
а вообще по штатному расписанию у меня 10 чел в смену:
-администратор - 1 чел
- пекарь - 2 чел
- кух рабочий - 3 чел
- мойщица посуда - 1 чел
-упаковщик - 1 чел
- уборщица - 2 чел
...
Я правильно понимаю, что я должна по норме админстрации взять - 1 чел или 3 чел..и вторым водопотребителем является сама пекарня - но у нас нет в СНиПе - пекарни - взять кафе на вывоз?

Нажмите для просмотра прикрепленного файлаЕсть такие ВНТП 02-92.

- первый потребитель, это люди. Причем с разными удельными нормами.
- второй, это технологический процесс.
Ищите отраслевые нормы, читайте их. Возможно там учтены люди, а возможно и нет.
Кроме того, возможно вода нужна для пожаротушения, полива территории...

1.технологические нужды (задание от технолога)
2. админ.здания (п.12 прил.3)
3. рабочие (п.31 прил.3)
4. душ

за одно почитайте лит-ку ВНТП 02-92, ВНТП 04-86, СанПиН 2.3.4.545-96

Спасибо большое ВСЕМ!!! Кое-что прояснилось по поводу пекарни..прочитала все нормы...
Жду от технолога точного количества выпекаемых плюшек=) а потом сразу на суд общественности выставлю расчет=)

А как быть если кол-во пирожков технологи не дают?

Взять силой...

пирожок вы у них за денюшку купите, а требуйте от них кол-во воды требуемое на технологию! м3/ч и сколько смен и продолжительность смен