Доброго дня товарищи инженеры. Вопрос, можно ли использовать клиновую фланцевую чугунную задвижку МЗВ диаметром 80 на стальном оцинкованном трубопроводе такого же диаметра, на вводе водопровода в здание?

можно
а, что Вас заставило думать, что нельзя ?)

То что сама задвижка чугунная, а труба стальная, несмотря на то что соединение фланцевое, интуиция мне подсказывает, что могут быть подводные камни. Но я могу ошибаться, поэтому и возникло сомнение.

никаких камней, это стандартное решение

Конечно можно, это в порядке вещей!