Подскажите в каких программах возможно создать BIM модель, в которой можно будет в свойствах или примечаниях к отдельным деталям задать свои данные (например: тип изделия, материал, марку, маркировку и тд).

практически любой вендор сейчас имеет объектно ориентированный софт.
вопрос в другом: как данные наборы характеристик, которые вполне легко можно назначить в среде программы не потерять при переносе в "НЕпроприетарные форматы" (нынче модное слово.
И вот тут возникают нюансы.

В основном используют Revit и Archicad. Там есть все нужные вам функции для работы с BIM моделью. Если предпочитаете отечественного производителя, то можно использовать Renga. Она почти не уступает в функционале, а может и больше придется по душе. Мы в veso.pro используем подобные программы для построения bim моделей на основе лазерного сканирования помещений и фасадов зданий.