приветствую

есть печь, в которой сушатся образцы грунта, в печи поддерживается температура 100-110 градусов, сушка происходит по времени с периодическим взвешиванием проб, что не очень удобно
хотелось бы контролировать влажность и по мере ее снижения уже производить взвешивание проб, это ускорит процесс

подскажите, существуют ли датчики для измерения влажности при таких температурах?

чет мне подсказывает, что вполне может оказаться, что проще взвешивать во время прогрева.
при температуре свыше 100°С требуется датчик измеряющий влагосодержание, а не относительную влажность, т.к. она при таких условиях не имеет смысла.

немного почитал , похоже вы правы

а бывают ли датчики измеряющие влагосодержание?

конечно бывают, например, оптические датчики точки росы на элементах пельтье, правда, боюсь, что в ваших условиях они не применимы.
и потом, все контактные датчики для вашего случая будут измерять косвенный параметр, а именно, влагосодержание воздуха наполняющего почву. прямое измерение влагосодержания почвы - это только взвешивание.

Подобные датчики влажности выпускают все кому не лень. Для сыпучих материалов микроволновые, вибрационные. Для почвы с время-доменной рефлектометрией TDR и частотно-доменной рефлектометрией FDR. Вопрос Ваш явно не для АВОК, на профильных АСУТП / КИП пабликах специалистам задавать его следует.