Нужно установить запорную арматуру ДУ 300 для аварийного отключения подачи стоков в КНС.

Вариант 1 - шибер в лотке последнего колодца перед КНС. С этим все понятно.

Вариант 2 - шиберный затвор на подводящем трубопроводе в резервуаре КНС, по такому варианту нужен пример и вообще делается ли так?

1. Вместо шибера установите задвижку в колодце. Ибо шибер в лотке есть смысл ставить когда у воды есть канал для обхода. А так зальет говном с головой ваш шибер и потечет поверх него дальше.

2. То же самое - не шибер, а задвижку. Но это противоречит требованиям п.5.6 СНиП 2.04.03-85*.

Наружные сети смонтированы уже, понятно, что задвижка надежнее, но дорого.
Если есть пример установки задвижки в колодце на самотечке поделитесь.

какой может быть пример задвижки на трубе?

обычный водопроводный колодец с задвижкой...

Сначала строить потом думать всегда дорого
На самотечке в лоток не ставят, только на трубу или обрез трубы, иначе последствия вам уже описали