Добрый день. Нужен ли жироуловитель в кафе-баре в ТЦ? Если про бар известно: с залом на 20пос./мест.
Количество выпускаемых блюд - 450 бл /сутки.
Состав помещений кафе- буфета: зал буфета на 20 посадочных места, подсобное помещение, гардероб персонала с душем, санузел для персонала, помещение уборочного инвентаря.

И если да, то каким образом его (жироуловитель) следует запроектировать в систему водоотведения?

на 20 мест не нужен
Свод правил СП 118.13330.2012 "СНиП 31-06-2009. Общественные здания и сооружения". Актуализированная редакция СНиП 31-06-2009 (утв. приказом Министерства регионального развития РФ от 29 декабря 2011 г. N 635/10)

8.28. Установку жироуловителей на выпусках производственных стоков следует предусматривать для следующих предприятий общественного питания:
работающих на полуфабрикатах - при количестве мест в залах 500 и более;
работающих на сырье - при количестве мест в залах 200 и более.
Пищеблоки дошкольных учреждений жироуловителями не оборудуются.

Водяной, спасибо!

господа авторы, задавайте вопросы корректно, очень вас прошу.

А объект где? "Мосводоканал" например всегда требует в своих ТУ остановку жироуловителя хотя по нормам не всегда надо.

В Щёлково МО.

Так в техусловиях чего написано?

ТУ ещё нету. Но заказчик хочет сделать на первом этаже кафе бар. Нужно же сказать во что это ему обойдётся.

Ну значит нет оснований ставить ЖУ (пока) - только владелец сети может потребовать в данном случае установку жироловки.

Потребовать нельзя, можно прописать в ТЗ.