Уважаемые коллеги, прошу помощи:
В пекарне установлены электрические печи: подовая 50 кВт, ротационная 52 кВт, конвекционная 17 кВт. У каждой есть патрубок диаметром 200 мм. для подключения воздуховода - это пароотводы.
Вопросы:
1. Расход воздуха через пароотводы?
2. Режим работы пароотвода?
3. Как заставить этот пар сконденсироваться в нужном месте?
4. Как лучше слить конденсат в канализацию?

От поставщиков толку нет, надеюсь на ваш опыт.

На одном из объектов я собрал все тепло от печей и грел им в теплообменнике наружный воздух приточной системы.

Имел дело с ротационными печами

1. расход воздуха определяется встроенным вентилятором, в инструкции по монтажу указана допустимая конфигурация воздуховода (точно не помню, что-то вроде 10м прямого участка и 2 отвода допустимо, если больше- увеличить диаметр)
2. Режим работы вентилятора определяется встроенной автоматикой, читайте мануал при наличии.
3. Температура выхлопа 250-300 гр, конденсация происходит в атмосфере
4. Сливать никуда не нужно, выпадет дождиком (или снегом)

Проектировал в свое время вентиляцию цеха ржано-мучных изделий.
Ротационные печи были как с встроенными вентиляторами, так и без оных.
Расчетный воздухообмен определял согласно инструкции по эксплуатации печей.
Местные отсосы подключал к печам через отсос-воронку (типа эжекционной воронки). Необходимый объем паро-воздушной смеси поступал из печей, а часть воздуха подмешивалась из цеха. Перед выбросом устанавливал коллектор-конденсатоотводчик с патрубком для отвода конденсата. Примерно так. С уважением, Vikor.

Благодарю всех ответивших, это помогло!
И наконец удалось получить нужные документы от дилера - вот закончу с проектом и выложу документы на печи.
На будущее - в разговорах с поставщиками оборудования очень помогает обычный утюг, или устройство: "на худой конец".