Посоветуйте, какую предпочительнее секцию кондиционирования ставить в центральном кондиционере на фреоне или на воде? для охлаждения воздуха в зале кинотеатра

Какая холодопроизводительность?

Однозначного ответа нет, слишком мало входных данных.
Для затравки:
Мощность охлаждения какая? Размещение кондиционера и размещение наружного блока? Условия работы: лето или круглый год?

Имхо, для кинотеатра на воде лучше. Чиллер + гидробак + насос и трехходовой смеситель с электроприводом и автоматикой на линии холодоснабжения приточки. Регулировки плавнее, мощности для кондея явно великоватые, опять же с хладонами не связываться...

Если требуется холод зимой, чиллер берется водоводяной с драйкулером, в холода он останавливается и организуется естественное охлаждение.

Тааак, поясните пожалуйста про работу драйкулера в приточке зимой.

Ошибся, сорри...

Водяные системы - они человечнее, что ли И монтажнику, и ремонтнику - эксплуатационщику, и наладчику с ними полегче. Хотя они несколько дороже в плане кап. затрат и чуть менее экономичны в плане электроэнергии.