Имеется столовая с горячим цехом и производственные помещения (холодный цех, мясо-рыбный цех, овощной цех).
Приточно-вытяжная уст. на горячий цех и столовая ( приточка), горячий цех (вытяжка). Отдельная вытяжка из столовой. Отдельная вытяжка из производственных пом. (холодный цех, мясо-рыбный цех, овощной цех) и МО от плит горячего цеха. ВОПРОС: можно ли сделать приток из горячего цеха в производственные помещения через решетку???

Тут посмотри http://www.ovishnik.ru/index.php/articles/...ennogo-pitaniya

спасибо, очень полезная инфа, но вопрос остался открытым.

НУ, если имеется ввиду обычная переточная решетка - то нет;
если решетка в стене с подсоединением воздуховода - то да)

А вот и оба случая нет.
Если мне не изменяет память, то гор.цех должен находиться под разряжением. А если воздух пойдет от туда в другие, то это избыточное должно быть! По факту, объем вытяжки такой в ГорЦехе, что компенсировать её притоком расположенным самом помещении не реально, упираемся в СанПиНы по скорости воздуха. по этому не мудрите, считайте В/О ГорЦеха и делайте часть притока из корридора, но не перетоком...

А использовать одну приточную машину можно? не могу найти внятного пояснения

Снип II-Л. 8-71 В предприятиях на 100 посадочных мест одна общая приточка на все помещения

Этот СНиП отменен еще при царе горохе. Пособие к СНиП 2.08.02-89 "Проектирование предприятий общественного питания" и то новее.