Прошу совета!
Необходимо запроектировать котельную для потребностей пищевого производства.
Потребность в паре на технологию составляет от 3 до 6-ти тонн в час. Причем потребность не 24 часа в сутки, есть перерывы, и возможны ситуации когда технология не будет работать по несколько дней.
Потребности на отопление, вентиляцию и ГВС составляют до 4 Гкал в час.

У нас возник некий спор - как подобрать оборудование котельной?
1. 2 паровых котла по 6 тонн пара в час - всего 12 тонн пара в час.
2. 2 паровых котла по 3 тонны пара в час + 2 водогрейных котла по 2 Гкал в час на ОВ и ГВС.

Какая схема правильнее, какая экономичнее в эксплуатации и какая схема дешевле?

заранее огромное спасибо за ответы с резонами.

6 т/ч - это где-то 3 Гкал/ч?
Ставьте и паровые котлы, и водогрейные.
Водогрейная котельная дешевле паровой, КПД у неё выше. Легко сделать так, чтобы она работала "без постоянного присутствия".

То есть, несколько дней оборудование, за которое плачено много денег, будет тупо простаивать. Зато, будет приобретено еще два водогрейных котла на несколько лямов.
Напоминает анекдот:
Чукча - кондуктор, мне два билета!
Кондуктор - зачем тебе два, ты же один едешь?
Ч - один потеряю, второй будет.
К - а вдруг оба билета потеряешь?
Ч - ха, чукча не дурак, у чукчи проездной есть!

А что у Вас за котлы такие? 6 т/ч...2 Гкал час.....может все таки 6,5 и 2,15 ??
Если брать к примеру 6,5 т/ч на изб. давление 13, то это примерно под 4 Гкал получается при работе на нормальных параметрах котла. Т.е. Вам одного котла должно хватить для покрытия нагрузок на отопление, вентиляцию и гвс. НО в летний период не понятно как у Вас он будет работать, распределения нагрузок Вы не дали и скорее всего на одну гвс котел работать нормально не сможет ввиду ограничения минимальной нагрузки котла.
По поводу дешевле-дороже пароводогрейная или паровая сразу так не скажешь...надо хотя бы грубый подбор оборудования провести и анализ цен. Да и размеры стройчасти тоже нужно иметь ввиду для: 2-х котлов побольше и оборудование к ним или 4-х котлов поменьше и оборудование к ним.