Понимаю, что теме уже много лет, но может кто подскажет?

Есть кухня магазина-ресторана. Подвала в здании нет, а заказчик хочет, что бы вся канализация была ремонтопригодной.
Вопрос: можно ли в помещениях кухни установить бетонный лоток, в котором будет идти канализационная труба, а сверху этот лоток будет закрыт стяжкой?
Очень надеюсь на ответ!