Есть контора
http://lebedkalustra.ru/index.html , как я понял они сами занимаются сборкой лебедок. Думаю по вашему заданию они сделают то, что вы хотите. Опускать-поднимать люстру с включенным питанием не самая лучшая идея, т.к. галогеновые лампы довольно чувствительны к вибрациям и могут быстро перегорать. Но по желанию заказчика думаю можно отключить эту функцию, скорее всего в параллель питанию лебедки стоит реле. При наличае питания на лебедке просто рвется цепь питания люстры. Такую блокировку очень легко обойти.
Сделать дистанционное управление так-же не составляет труда. В описании написано, что можно управлять либо с выключателя, либо с пульта. Сам тот факт, что можно управлять с выключателя говорит о том, что управление производится сухими контактами. А это значит, что вместо выключателя можно поставить блок с дискретными релейными выходами, которым можно управлять по любому протоколу, который вам нужен.