Добрый вечер! Подскажите, пжлста! Кафе на 1 этаже жилого дома, обеденный зал на 24 места. Какими ДЕЙСТВУЮЩИМИ на данный момент НОРМАТИВНЫМИ документами, их пунктами, доказать заказчику, что в обеденном зале нужна механическая приточно-вытяжная вентиляция???? Регион не Москва (не МГСН) Заранее благодарна за помощь!

СанПиН(СП), 2.3.6.1079-01 п. 4.2. Показатели микроклимата производственных помещений и помещений для посетителей должны соответствовать гигиеническим требованиям, предъявляемым к микроклимату производственных помещений.
Далее прил. 1 и 2 этого СанПин, а также прил. М СНиП 41-01

Спасибо огромное! Но разве в прил. М СНиП 41-01 табл. М1 нормы не для людей, находящихся в помещении более двух часов непрерывно? А есть мин. расход наружного воздуха на 1 посетителя именно для обеденного зала?

Можно ориентироваться на СП 118, п. 7.21 Воздухообмен в школьных столовых надлежит рассчитывать на поглощение избытков тепла, выделяемого технологическим оборудованием кухни. Подачу приточного воздуха в производственные помещения пищеблока не следует осуществлять через обеденный зал.
Объем подаваемого наружного воздуха должен быть не менее 20 м /ч на одно место в обеденном зале.

Всё остальное, в т.ч. нормативы АВОК, носит рекомендательный характер, но в любом случае предлагается определять воздухообмен по расчёту на ассимиляцию тепло-влагоизбытков (посетители+персонал+пища), напр. Справочное пособие к СНиП 2.08.02-89 "ПРОЕКТИРОВАНИЕ ПРЕДПРИЯТИЙ
ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ", Таблица 6: По расчету (но не более 80 м3 на человека)

это я все читала. получается на ассимиляцию кондер можно поставить и вентиляцию не делать по новым нормам?

это ведь не школа

Пардон, а кислород у Вас "кондёр" будет химическим путём из фреона добывать?

это понятно. мне нужно нормативкой доказать заказчику, что надо наружный воздух на посетителя кафе. где это прописано?

СП60.13330.2012, минимальный расход наружного воздуха. У Вас

Ваш случай именно "др." и 20 кубов на человека минимум.

а если есть естест. проветривание?

А если не будет ветра - кафе закрывать?
Если не будет экспертизы - ничего вы не докажете, если заказчик не хочет делать.

Ага.

Ну, опишите, каким образом Вы обеспечите естественное проветривание зимой, даже не при пиковом холоде. При этом выдержав нормируемые параметры в обслуживаемой зоне.

Почему-то, увидев фразу "естественное проветривание" множество "проектантов" и "особо ушлых заказчиков" уверены, что это значит просто наличие открывающегося окна. Любого.

Мягко говоря, это не соответствует действительности.

Конечно заказчик не будет делать. Проект уже сделан. Всё как надо, всё по балансам. А зак. говорит, что сделает только вытяжку над плитой (МО) и из санузлов. А на приток окна открывать будет. И говорит мне, а ты докажи нормами, что мех. вент. надо в обеденном зале...

"Почему-то, увидев фразу "естественное проветривание" множество "проектантов" и "особо ушлых заказчиков" уверены, что это значит просто наличие открывающегося окна. Любого."

по СП 60 3.24 помещение без естественного проветривания: Помещение без открываемых окон или проемов в наружных стенах или помещение с открываемыми окнами (проемами) в наружных стенах, расположенных на расстоянии от внутренних стен, превышающем пятикратную высоту помещения.

А какое естественное проветривание в действительности?

СП 60, п. 7.1.9 В помещениях с естественным освещением их световыми проемами в наружных ограждениях, с объемом на каждого работающего 40 или 30 м (для общественных или производственных помещений соответственно) допускается при обосновании использовать периодическое проветривание через фрамуги и форточки.

Может это убедит Вашего Заказчика. Хотя практика показывает, что такой Заказчик убедится только, когда в его заведение посетители ходить не будут из-за климатического дискомфорта. Представить себе, что компенсация МО выполняется открыванием окон в зале кафе в зимний период можно только в дурном сне.

Опять же только для работников, а не для посетителей.



Полностью с Вами согласна! Но просто здравым мыслями здесь не обойтись, я тоже говорила, что не захотят люди ходить в душное помещение. Вот приходиться доказывать законом. А что бы экспертиза на такое написала?

Экспертиза руководствуется тем, что мы Вам уже ответили (так что бессмысленно задавать вопросы по 2-му кругу), а также СНиП 41-01:
7.5.1 В общественных, административно-бытовых и производственных зданиях, оборудованных механическими системами вентиляции, в холодный период года следует обеспечивать баланс между расходом приточного и вытяжного воздуха.
7.5.5 В помещениях жилых, общественных, административно-бытовых и производственных зданий приточный воздух следует подавать таким образом, чтобы обеспечить требуемые параметры микроклимата в пределах обслуживаемой или рабочей зоны.
7.4.2 Расход наружного воздуха в помещении следует принимать не менее:

а) минимального расхода наружного воздуха, рассчитанного по приложениям И и К;

б) расхода воздуха, удаляемого системами местных отсосов, вытяжной общеобменной вентиляции, технологическим оборудованием, с учетом нормируемого дисбаланса

спасибо всем огромное!