Господа! Поясните, плиз, откуда взялось: "N(количество условных блюд в сутки) =600чел х 2.2( один условный обед) = 1320 бл./сут," ??? Что за "один условный обед" - откуда это, из каких норм?

напутано тут. Надо так: U(количество условных блюд в ЧАС) =количество посадочных мест х 2.2(ЭТА цифра из СНиП 2.04.01-85*прил. 3 прим. 9) и еще умножить на количество посадок в час = ..... бл./час
2.2 - количество условных блюд, потребляемых одним посетителем.
U(количество условных блюд в СУТКИ)= U(количество условных блюд в ЧАС) умножить на время работы предприятия и все это разделить на коэффициент часовой неравномерности 1,5.
Было уже обсуждение давненько. Можете поиском воспользоваться

уважаемая Ольга! какими нормами регламентируется "и все это разделить на коэффициент часовой неравномерности 1,5" . Где это посмотреть? Спасибо заранее, поиск по форуму результатов не принес...)

Да, опечатка. В "старом" СНиПе 2.04.01-85 (без*) как раз N=U.

да какая опечатка? вот у меня снип со звездочкой, N=U написано.
давно уже электронным версиям не доверяю, приходится бумажную покупать.
кто их набирает, может студент какойто.

НЕ принес, потому что нет нигде. Технологи по питанию сами берут всё с потолка...

да мне вот в частности интересно, коэффициент неравномерности ЧЕГО имеется ввиду...

Коэффициент неравномерности посещения данного общепита посетителями.

А! понял! То есть, я так понимаю, что для столовой на производстве коэффициент посещаемости будет равен 1, потому что обязаловка. Спасибо!

День добрый!
Тут все про столовые и кафе, а вот у меня так же проблема, но с сауной. Считаю по норме на бани, часовая вероятность >1. Делаю все четко по СНиП 2,04,01-85* Может, я туплю?
N=12, U=30

P=q_hr,u*U/(q₀* N*3600)
q_hr,u=290 л/ч
q₀=0,4 л/с
P=290*30/(0.4*12*3600)=0.5
alpha=2.11 (по табл. 1 прил.4 СНиП 2,04,01-85*)

P_hr=3600*P*q₀/q_0,hr
q_0,hr=290 л/ч
P_hr=3600*0.5*0.4/290=2.48

Может, кто с таким сталкивался? Что в таком случае делать-то? Как макс. часовой расход считать?

Мне тут присоветовали при любых P>1 брать alpha по первой таблице (где P>0.1) по к-ву приборов, принимая P=0.8. Но что-то меня коробит вместо 2.48 брать 0.8...
Кто что думает по этому поводу?

Неужели ни у кого нет никаких соображений и никто с этим не сталкивался?

А можно уточнить: 30 человек в час? И что собой представляют 12 приборов?

Добрый день!
нельзя ли уточнить откуда 8 л холодной воды на одно блюдо?
В СНиПе же идет общей 16, горячей 12,7, соответственно холодной-3,3 литра

у вас СНиП старый, в редакции под звездочкой - 12 общий и 4 горячей...
даже подозреваю где вы его такой нашли... вероятно сайт вашдом.ру?

Не,
У меня бумажная версия, со звездочкой редакция 96 года))

у меня бумажный, редакция 96 года...
с голограммой
...не понятно

Тем не менее.....))

какой-то у вас странный снип

BUG87, парируйте

))
Странность у моего СНиПа , возможно, есть.
Он мне по наследству от старших товарищей (бабушек из НИИ))) достался!

это конечно аргумент...
но старое и проверенное иногда лучше еще раз перепроверить
не могли бы вы выложить фото примечаний к приложению 3?
интересует примечание 9

или хотя бы написать о чем оно в вашей бумажной версии

p.s.
вероятно ваше издание было дополнено листом с изменениями, который был утерян в процессе передачи наследства )
у меня печатная версия от 2000 года - все изменения включены в текст

не успел (

Нет примечания 9))

что и следовало доказать...

Всем доброго вечера! Неужели так и нет точного определения расходов по бане, впервые столкнулся с этим строением и вероятностью больше 1. Прочитал не одну ветку, но точного ответа не черпнул. Или я никак не вникну. Кто-то говорит бери 0.8, кто-то 0,2 на душевые и 0,1 на все остальные приборы. В моем случае баня на 10 мест, приборов 19 из них 4 душевые, 3 унитаза, остальное мойки и умывальники. Пробовал считать по прогам WaterCalculations и от Valtec, но они впадают в ступор при вероятности более 1, толку нет.

возможно я не прав, при расчете л/с и м3/час расходов в расчете нужно учитывать потребителя в час, то есть брать не суточные данные - посетителей бани, блюд в ресторане, кг белья в прачках, а именно часовую мощность, выяснить у ТХ либо худо бедно самому прикинуть...Если прикинуть что в вашем случае все 10 моечных мест будут заняты то P у меня вышло на вскидку 0,10599. при 19 приборах. Еще есть нюанс про душевые их складывают к общему расходу вроде.