Да, только на столешнице.
Смотрел вроде мойки воздуха, вращающийся пластинчатый барабан, погруженный частично в поддон с водой. над ним вентилятор, холодное испарение.
Предполагаю нахождение изделия непосредственно в зоне действия струи увлажненного воздуха. Ну можно и ограничить объем рабочей зоны сзади-сбоку по габариту стола-сверху при необходимости

Добавить надо с 5,3 г/кг воздуха до 8,8 г/кг воздуха. То есть, на каждый кубометр проходящего воздуха нужно испарить, как минимум, 4,2 г воды...
В принципе, если подогреть воздух перед увлажнителем, доувлажнить можно.
А вот по столам - подумайте над горизонтальной подачей широкой настилающейся струёй вдоль столешницы с чем-то вроде бортового отсоса на противоположной стороне.

Решили в мастерской собрать натурный образец и поэкспериментировать.

Резонно. Импорт приобрести есть возможность? Я бы подсказал, на какой посмотреть. Простой, для канала (воздуховода) и для Ваших условий будет лучше, чем дисковый.

Рассмотреть можно. Одно из условий отсутствие рядом канализации.

Прямо сейчас на мойке намерили 40% на входе и 75% на выходе без всякой обвязки, темп-ра соответственно 22 и 16, но залили холодную воду. Расход по воздуху очень примерно 140 кубов. Мойка в наличии неудобная конструктивно: вход сверху, выходы боковые. Для эксперимента сойдет. Потом посмотрим другие, с выходом сверху. Предчувствую. что на каждый стол по своему увлажнителю получится.

Тот, что мне приходит на память, это распылительный на простое подключение от водопровода. Простой, как комбинация из трёх пальцев. Подниму ссылку из архива, выложу описание и ссыль.

ключевые слова для поиска
"системы увлажнения воздуха с форсунками низкого давления"
сравнение увлажнителей

Невнимательно.
Коллеге требуется устройство уровня цены и сложности "бытовой". Про принцип речи нет, я подниму ссыль на КОНКРЕТНЫЙ увлажнитель.

почему это не внимательно :-)

При этом никто не отменяет

вроде бы одно другому не мешает,
два варианта лучше чем один

Как вариант можете рассмотреть carel humisonic. https://www.carelrussia.com/product/humisonic
Если есть на объекте проблема с дренажем, ее можно решить при помощи помпы c резервуаром https://sauermann.shop/si-1805
Если необходим расчет производительности увлажнителя, можете написать:
- расход воздуха;
- температуру до увлажнения;
- требуемую температуру;
- влажность до увлажнения;
- требуемую влажность;
- габариты воздуховода куда предполагается монтаж увлажнителя;

Пришлю расчеты.

Чтоб не было белого налёта на мебели и продлить срок службы увлажнителя, рекомендую использовать обратный осмос.

А сотовый увлажнитель не рассматривали? Обратный осмос можно не делать, кассеты чистятся или меняются. Но зато осложнений, которые есть у ультразвука не будет.
Недостатки -это габариты, но можно и поискать поменьше.