Вы путаете разные контуры. Подмес во внешнем действительно нежелательное явление задирающее температуру. Подмес во внутреннем вполне естественный и прозрачный - считайте что это один чиллер с тремя ступенями.
Подмес как раз происходит во втором контуре, тем самым поднимая температуру, которая идет к потребителю. Если подмес был бы в обратную сторону, т.е. занижая температуру подачи на чиллера, это было бы не так страшно. А тут дельта между подачей и обраткой всего 2-3 градуса.